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标题: 谁说我不能做美丽的“厨娘“——鲜虾琼山豆腐(老大最喜欢吃豆腐,偶偷偷的说)) [打印本页]

作者: cw    时间: 2005-1-13 12:51     标题: 谁说我不能做美丽的“厨娘“——鲜虾琼山豆腐(老大最喜欢吃豆腐,偶偷偷的说))

<>琼山豆腐是海南的传统名菜。其“豆腐”并非豆制品,而是以蛋青泡制,状如洁白的豆腐脑,口感极其嫩滑,配以鲜虾等材料,味道非常鲜美!
琼山豆腐以蛋青为主材料,绝无胆固醇,且做法简单,确实是一道既健康又美味的佳肴,尤其适合中老年人食用!
做法如下:

1、材料:鸡蛋青3个、干瑶柱、虾仁、带子各适量

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<>2、干瑶柱洗净,用250ML热水浸软,拆丝代用,浸瑶柱的水放凉用以稀释蛋青之用
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<>3、蛋青打散后加入瑶柱丝和放凉之瑶柱水,一起搅拌均匀,用盐和味精调味(瑶柱水已有微咸)。用筛子滤去泡泡
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作者: cw    时间: 2005-1-13 12:55

<>4、盖碟大火蒸10分钟至熟

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<>5、取出撒葱花,浇适量滚油,把腌好味的虾仁、带子用油泡熟,覆盖表面即成
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<>6、吃时可加入少许生抽以增鲜味
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<>7、口感嫩滑,味道鲜美,正!
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